Crème de laitue

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

2 laitues
50 cl de lait
50 g farine
beurre
3 c à soupe de crème fraîche
cerfeuil

Préparation

. Epluchez et lavez les laitues, égouttez-les, coupez les en quatre et coupez chaque quartier transversalement. Faites fondre une grosse cuillerée de beurre dans une casserole et faites étuver, les laitues à couvert sur feu très doux. Attendez qu'elles aient réduit de moitié pour les saupoudrer de 50 g de farine puis mouillez le tout avec 3/4 de litre d'eau chaude, salée et poivrée. Mélangez soigneusement le contenu de la casserole à l'eau chaude, portez à ébullition douce et faites cuire pendant une demi-heure, Ajoutez alors le lait et laissez mijoter pendant 5 minutes encore

. Dans un mixer mettre 3 grosses cuillerées de crème fraîche, verser le potage et mixer de façon a obtenir une crème onctueuse. Réchauffer quelques minutes. Servir dans les assiettes et décorer avec du cerfeuil effeuillé