Crème de chou-fleur aux 4 baies et au parmesan

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 chou-fleur
2 tablettes de bouillon de volaille
20 cl de crème épaisse
70 g de parmesan râpé
1 moulin de mélange de baies
1 branche de thym
sel

Préparation

. Rincer le chou-fleur et le diviser en petits bouquets. Les mettre dans une casserole, ajouter le thym et le bouillon de volaille émiettés et un peu de sel. Verser de l'eau à hauteur et laisser cuire environ 15 min

. Mixer le chou-fleur avec une louche de bouillon de cuisson, puis le délayer progressivement avec du bouillon jusqu'à obtenir une texture fluide mais relativement épaisse. Incorporer la crème fraîche et le parmesan et faire réchauffer 2 min, sans laisser bouillir

. Répartir la crème de choux-fleur dans six assiettes creuses, donner deux à trois tours de moulin de baies et décorer de cerfeuil