Crème de Céleri rave

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 céleri-rave
1 litre 1/2 de bouillon
1 oeuf
1/2 dl de crème fraîche
4 cuillerées à soupe de riz
sel, poivre
persil

Préparation

. Epluchez le céleri et coupez-le en gros dés, faites-le blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée

. Mettez le bouillon sur le feu; lorsqu'il bout, versez-y les dés de céleri blanchis et le riz. Laissez cuire 1/2 h, assaisonnez et passez au moulin à légumes

. Dans la soupière mélangez le jaune d'oeuf avec la crème et versez la soupe en remuant bien

. Servez saupoudré de persil