Crème Caiffa

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

Crème au chocolat:
3/4 de litre de lait
100 g de chocolat
75 g de farine
75 g de sucre semoule
2 cuillerées à soupe de cacao
1 cuillerée à soupe de rhum
1 cuillerée à café de café soluble
40 g de beurre

Crème anglaise:
1/2 litre de lait
75 g de sucre semoule
1/2 gousse de vanille fendue
3 jaunes d'oeufs

Préparation

. Dans une terrine, mélanger farine, sucre, cacao et chocolat cassé en très petits morceaux. Ajouter le lait en délayant peu à peu

. Mettre sur feux doux pour porter à ébullition en remuant sans arrêt

. Laisser bouillir pendant 5 minutes au moins

. Retirer du feu, ajouter le rhum, le café soluble, le beurre

. Verser dans un moule caramélisé, faire refroidir complètement

. Démouler très froid et servir entouré de crème anglaise