Crabe farci

Nombre de couverts : 2

Ingrédients

2 crabes tourteaux de 600 g environ

Court-bouillon:
2 litres d'eau
1 verre de vin blanc sec
1 oignon
1 clou de girofle
thym
laurier
persil
sel et poivre

Pour farcir:
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 c à soupe de cerfeuil haché
2 c à soupe d'huile
1/2 citron

Préparation

. Préparez le court-bouillon avec les ingrédients indiqués. Plongez-y les crabes vivants et laissez cuire 15 mn. Laissez refroidir dans le court-bouillon

. Ouvrez les crabes, retirez les parties comestibles du coffre et des pattes, corail compris. Lavez les coffres

. Dans un bol mélangez les chairs retirées, l'échalote, l'ail et le cerfeuil hachés, arrosez d'huile et de citron. Salez, poivrez

. Garnissez les carapaces de ce mélange. Servez frais

Le Plus de Plusderecettes.com

Vous pouvez remplacer huile et citron par un peu de mayonnaise et le cerfeuil par quelques feuilles de menthe hachées