Crabe à la Fu Yung (Chine)

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

250 g de chair de crabe
8 oeufs
sel, poivre
6 champignons noirs séchés
250 g de pousses de bambou
1 carotte coupée en allumettes
1 oignon moyen haché
60 g de ciboulette émincée
6 cuillères à soupe d'huile

Préparation

. Mettez les champignons dans de l'eau chaude, portez à ébullition, puis égouttez et coupez-en les pieds. Coupez les chapeaux en fines lamelles

. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, faites-y cuire à feu vif l'oignon et la carotte tout en remuant sans cesse. Assaisonnez

. Une fois les légumes bien tendres, ajoutez la chair de crabe, les pousses de bambou et les champignons. Remuez encore

. Incorporez les oeufs battus, 2 cuillères à soupe d'huile et la ciboulette

. Mélangez jusqu'à ce que les oeufs soient cuits