Couscous mouton

Nombre de couverts : 4 à 6

Ingrédients

500 g de couscous
1 kg de mouton
50 g de beurre
1 petite boîte d'artichauts
1 chou blanc
2 carottes
2 navets
2 poireaux
2 oignons
1 bouquet de persil
quelques brins de thym
50 g de pois chiches
sel
poivre de Cayenne
2 gousses d'ail
1 pointe de couteau de coriandre
1 pointe de couteau de piments broyés

Préparation

. Faites revenir la viande coupée en morceaux et assaisonnée dans la matière grasse

. Déposez celle-ci dans une marmite avec le chou coupé en morceaux, les carottes débitées en rondelles ainsi que les navets en tranches

. Ajoutez encore les pois chiches, le bouquet de persil, le thym et l'ail

. Mettez à cuire pendant une heure et demie

. Incorporez ensuite au pot-au-feu les fonds d'artichauts et la coriandre

. Entre-temps, faites cuire le couscous

. Lorsque les préparations sont cuites à point, déposez le couscous dans un plat de service et disposez la viande et les légumes

. Servez à part dans deux saucières le bouillon de cuisson, l'une contenant celui-ci au naturel tandis que l'on ajoute au contenu de la seconde les piments broyés

. Gardez au chaud, à l'aide d'un chauffe-plats