Courronne de riz à l'antillaise

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

250 g de riz
250 g de thon au naturel
12 grosses crevettes roses
7 gousses d'ail
3 tomates
2 avocats
1 petit piment
1 citron
10 c à soupe d'huile
3 c à soupe de vinaigre
sel, poivre
thym
laurier

Préparation

. Faire cuire le riz 18 minutes à l'eau bouillante salée, avec thym, laurier, piment et 6 gousses d'ail. Enlever les aromates. Passer le riz. Le laisser refroidir

. Couper les avocats en deux. En retirer le noyau. Peler les avocats. Les arroser de jus de citron

. Plonger les crevettes 3 minutes dans l'eau bouillante bien salée. Les laisser refroidir

. Préparer une vinaigrette avec huile, vinaigre, pointe de piment, poivre, sel et une gousse d'ail râpée

. Mélanger la moitié du thon dans le riz. Assaisonner

. Tasser dans un moule en couronne. Démouler sur un plat

. Garnir le centre avec le reste du thon, le tour avec les avocats en lamelles, les crevettes, les tomates en morceaux. Servir frais