Couronne d'épinards au jambon

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1/4 de litre de lait
un kilo d'épinards
une noix de beurre
une cuillerée à soupe de farine
8 tranches de jambon
du sel du poivre
de la muscade
de la pomme duchesse
une cuillerée à soupe de beurre

Préparation

. Equeutez les épinards et lavez-les à grande eau. Faites-les blanchir durant 10 minutes et égouttez-les soigneusement

. Passez-les dans du beurre fondu. Mouillez avec un demi-verre d'eau et assaisonnez de sel, de poivre et de muscade

. Terminez la cuisson dans une casserole couverte

. Faites cuire les pommes de terre et préparez la purée

. Faites une béchamel avec le beurre, la farine et le lait

. Beurrez un moule en forme de couronne. Placez-y les épinards en les tassant bien et terminez avec la pomme purée

. Placez quelques instants au four chaud

. Démoulez sur le plat de service

. Garnissez avec les tranches de jambon roulées en cornets et nappez avec la béchamel

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Vous pouvez ajouter, selon votre goût, un peu de gruyère rapé ou de parmesan rapé à la sauce béchamel