Courgettes aux tomates

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

2 kg de courgettes
2 oignons
8 tomates
4 c à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
thym
laurier
sel, poivre

Préparation

. Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles sans les peler

. Pelez et hachez les oignons

. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pour pouvoir les éplucher facilement, épépinez-les et concassez-les

. Faites chauffer l'huile et faites-y revenir les oignons, joignez les tomates, les courgettes, l'ail pilé, le thym et le laurier. Assaisonnez

. Couvrez et laissez mijoter de 30 à 40 mn

. Servez froid