Côtes de veau aux amandes

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 côtes de veau de 130 g chacune
15 cl de crème fraîche épaisse
25 g de beurre
1 oeuf
150 g d'amandes effilées
2 cuillerées à soupe de farine
1 tablette pour jus de veau

Préparation

. Saler et poivrer les côtes puis les fariner très légèrement

. Dans un saladier, mélanger l'oeuf et la crème fraîche

. Tremper une à une les côtes de veau dans ce mélange puis les recouvrir de chaque côté d'amandes effilées

. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire cuire doucement les côtes de veau environ 4 à 5 mn de chaque côté

. Retirer les côtes de veau de la poêle et les réserver dans un plat chaud

. Verser un demi-verre d'eau dans le fond de la poêle placée sur le feu et écraser la tablette de jus de veau

. Remettre les côtes de veau

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Servir accompagnées d'une purée