Côtes de veau Henri IV

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 côtes de veau désossées
une tête d'ail écrasée
de la farine
du lait condensé non sucré
de la fécule
du beurre
de l'huile d'olive
du sel, du poivre

Préparation

. Assaisonnez les côtes de veau, sur les deux faces, de sel et de poivre. Faites-les dorer dans une poêle contenant du beurre chaud

. Saupoudrez de farine et faites prendre couleur. Poursuivez la cuisson à feu doux

. Pendant ce temps, préparez la sauce à l'ail. Dans une poêle contenant deux cuillerées à soupe d'huile d'olive, faites revenir les gousses d'ail écrasées. Faites-leur prendre légèrement couleur. Ajoutez 2 dl de lait concentré non sucré et 1 cuillerée à dessert de fécule de pommes de terre. Faites épaissir en fouettant

. Versez cette sauce tamisée sur les côtes de veau

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Accompagnez ce plat de pommes de terre paysannes ou d'un gratin dauphinois