Côtelettes d'agneau et Taboulé de roquette

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

8 côtelettes d'agneau
250 g de semoule de couscous précuite
1 bouquet de roquette
1 citron
1 botte d'oignons nouveaux
5 cl d'huile d'olive
sel
poivre

Préparation

. Verser le couscous dans un saladier et le couvrir avec 25 cl d'eau bouillante. Laisser gonfler 10 min. Ciseler la roquette. Eliminer les racines et deux tiers des tiges d'oignons nouveaux, les émincer

. Egrener le couscous à la fourchette et le laisser refroidir. L'arroser avec le jus de citron et l'huile. Ajouter la roquette et les oignons. Saler et poivrer, mélanger avec soin. Couvrir et placer au frais

. Saler et poivrer les côtelettes. Les huiler légèrement et les faire griller dans une poêle ou sur un gril bien chaud 2 à 4 min sur chaque face selon la cuisson désirée. Les servir avec le taboulé frais