Côte de boeuf aux herbes, compotée d'oignons

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

1 côte de boeuf épaisse de 1,5 kg environ
1 kg d'oignons
300 g d'oignons grelots
1 c à soupe d'ail haché
6 brins de thym
1 brin de romarin
4 c à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre
sel
poivre

Préparation

. Dans un plat creux, mélanger l'huile d'olive, la moitié du thym émietté, le romarin, l'ail haché et du poivre. Ajouter la viande et la retourner plusieurs fois dans la marinade. Laisser reposer 30 min à température ambiante

. Peler les oignons, émincer les grelots. Les mettre dans une cocotte, ajouter le beurre, le reste de thym, le romarin, sel et poivre. Laisser compoter 30 min à feu doux

. Au moment de cuire la viande, faire chauffer le gril. Y poser la côte de boeuf et cuire environ 20 min de chaque côté. L'envelopper dans du papier d'aluminium et la laisser erposer 10 min au chaud

. Découper la viande sur une planche, en tranches épaisses. saler et servir avec la compotée d'oignons