Côte de boeuf au cerfeuil

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

une épaisse côte de boeuf d'un kilo environ
150 g de beurre
1 gousse d'ail
3 petits oignons
2 échalotes
100 g de cerfeuil
4 tomates
sel
poivre

Préparation

. Préparez un hachis avec l'ail, les petits oignons, les échalotes et le cerfeuil

. Faites blondir la moitié du beurre dans une poêle bien chaude

. Saisissez la viande sur ses deux faces. Prolongez la cuisson à feu moyen

. Mélangez le reste du beurre ramolli avec les herbes hachées. Etalez cette préparation sur la côte de boeuf après l'avoir assaisonnée de sel et de poivre

. Servez avec des tomates grillées

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Vous pouvez étendre le hachis d'herbes sur la viande et l'arroser de beurre fondu. Les tomates peuvent être passées 10 minutes dans de l'eau bouillante et arrosées de beurre chaud.