Coquilles de saumon

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 grosse boîte de saumon
1 oignon
1 citron
150 g de champignons de Paris
2 dl de Gew�urtztraminer (vin blanc d'Alsace)
30 g de parmesan râpé
50 g de beurre
2 c à soupe de crème épaisse
2 c à soupe de chapelure
sel, poivre
4 coquilles Saint-Jacques vides

Préparation

. Pelez puis hachez l'oignon, faites-le fondre à la poêle dans 30 g de beurre pendant que vous hacherez grossièrement les champignons en les citronnant légèrement

. Ajoutez ces champignons dans la poêle. Salez, poivrez, mélangez puis montez le feu et laissez cuire 3 mn

. Mouillez avec le vin blanc, laissez cuire encore pendant 5 à 6 mn, toujours sur feu vif

. Emiettez le saumon dans la poêle puis incorporez la crème fraîche

. Répartissez le mélange dans 4 coquilles vides. Parsemez de chapelure et saupoudrez d'un peu de parmesan. Posez une noisette de beurre sur chacune des coquilles

. Glissez les coquilles sous le gril du four laissez gratiner 2 à 3 mn