Coquilles de moules au parmesan

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

400 g de moules cuites et décortiquées
100 g de beurre
20 g de farine
2 dl de lait
100 g de parmesan râpé
du persil
un oeuf
sel, poivre
muscade

Préparation

. Préparez une sauce béchamel que vous lierez avec le jaune d'oeuf

. Ajoutez les 3/4 du parmesan, assaisonnez de sel, de poivre et de muscade, partagez les moules dans les coquilles, nappez-les avec la sauce, parsemez avec le restant du fromage et faites gratiner au four

. Garnissez avec une moule, que vous déposerez sur chaque coquille et servez avec du persil en branches