Coquilles aux moules et vin blanc

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 kilo de moules
2 verres de vin blanc sec
2 échalotes
2 gousses d'ail
2 c à soupe de persil haché
du sel, du poivre
75 g de beurre
1 tomate
1 oignon
1 branche de céleri
3 c à soupe de mie de pain

Préparation

. Faites réduire les échalotes hachées avec un verre de vin blanc

. Faites cuire les moules avec le vin blanc restant, l'oignon émincé, la branche de céleri coupée très finement, sel, poivre

. Décortiquez les moules lorsqu'elles sont cuites et partagez-les dans quatre grandes coquilles

. Faites fondre le beurre et ajoutez-y les échalotes réduites au vin blanc, l'ail haché, le persil haché et au dernier moment, la mie de pain

. Partagez cette préparation sur les quatre coquilles que vous aurez garnies d'une tranche de tomate

. Faites gratiner au four et servez bien chaud