Coquilles Saint-Jacques sautées à la provençale

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

8 ou 12 coquilles St Jacques fraîches, selon la grosseur

Pour la cuisson:
50 g de beurre
1/2 dl de vin blanc sec
sel, poivre
une poignée de persil haché
2 gousses d'ail

Préparation

. Mettez les coquilles pendant quelques minutes à l'entrée du four pour pouvoir les ouvrir plus facilement. Conservez seulement les noix et le corail en les mettant au fur et à mesure dans de l'eau. Lavez soigneusement et épongez-les

. Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites-y dorer légèrement les noix des coquilles des deux côtés, pendant quelques minutes, assaisonnez

. Lorsqu'elles ont rendu leur eau, ajoutez 1/2 dl de vin blanc

. Saupoudrez de persil mélangé à l'ail haché menu. Laissez cuire 5 mn en remuant

. Répartissez les noix dans les coquilles chauffées avec le jus de cuisson, et servez avec du citron et du persil haché à volonté