Coquilles Saint-Jacques en salade

Nombre de couverts : 3 ou 4

Ingrédients

12 coquilles St-Jacques
2 verres de vin blanc sec
1 c à soupe de jus de citron
2 c à soupe d'huile
sel, poivre
ciboulette

Pour garnir:
crevettes bouquet (facultatif)

Préparation

. Nettoyez les coquilles. Retirez le corail (qui n'est pas utilisé dans cette recette)

. Faites chauffer le vin blanc, à l'ébullition, plongez-y les noix laissez pocher 1 mn. Egouttez et laissez refroidir

. Coupez ensuite les noix en deux dans l'épaisseur

. Préparez la sauce en mélangeant le citron, l'huile, du sel et du poivre

. Arrosez les St-Jacques et saupoudrez de ciboulette

. Servez fais en décorant à volonté de crevettes bouquet

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. Accompagnez de tartines de pain gris beurrées . Vous pouvez servir ces escalopes de St-Jacques crues, en les arrosant simplement de jus de citron (3 citrons environ) dans lequel vous les laisserez macérer pendant 1 h