Coquilles Saint-Jacques en papillote

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

16 noix de saint-jacques
4 tomates
8 champignons
une échalote
une gousse d'ail
100 g de beurre
un verre de vin blanc
un jus de citron
un dl d'huile
sel et poivre
une pincée de safran

Préparation

. Frottez 4 feuilles d'aluminium avec la gousse d'ail, beurrez-les ensuite

. Disposez sur chacune quatre noix de saint-jacques et garnissez-les avec des dés de tomates, des champignons émincés et de l'échalote hachée

. Assaisonnez de sel, de poivre et de safran et parsemez de petites coquilles de beurre

. Repliez les papillotes en ménageant une ouverture. Versez-y le vin blanc et le jus de citron et fermez hermétiquement

. Versez l'huile dans un plat à four et rangez-y les papillotes côte à côte. Cuisez 10 minutes à four très chaud. Servez dans les papillotes