Coquilles Saint-Jacques à la crème verte

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

12 noix de coquilles St-Jacques avec le corail
50 g de crème
16 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe d'estragon
1 cuillère à soupe de ciboulette
2 échalotes hachées
10 g de gruyère râpé
sel, poivre

Préparation

. Couper le corail et le blanc en morceaux

. Les placer dans leurs coquilles avec l'échalote hachée et le vin blanc. Les pré-cuire à four doux 5 minutes

. Dans un bol, fouetter la crème avec le gruyère râpé, l'estragon et la ciboulette hachés. Saler, poivrer

. Napper les coquilles Saint-Jacques de cette crème

. Cuire à four chaud 5 minutes. Servir