Confiture rhubarbe cassis

Ingrédients

500 g de rhubarbe
800 g de cassis
1 kg de sucre
2 dl d'eau

Préparation

. Epluchez la rhubarbe, coupez-la en petits morceaux, saupoudrez-les avec la moitié du sucre. Laissez macérer toute une nuit

. Le lendemain faites chauffer doucement, laissez bouillir à petit feu pendant 15 mn. Retirez du feu

. D'autre part, lavez le cassis, mettez-le dans une bassine avec l'eau et faites éclater sur feu vif pendant 5 mn

. Passez ensuite au moulin à légumes pour extraire le jus

. Mettez ce jus sur le feu avec le reste du sucre, laissez cuire 10 mn

. Ajoutez alors la rhubarbe en attente

. Donnez un bouillon, vérifiez la consistance, écumez et mettez en pots