Confiture de sureau

Ingrédients

2,500 kg de baies de sureau
1,500 kg environ de sucre gélifiant
1 citron

Préparation

. Egrenez les baies de sureau, lavez-les et égouttez-les

. Pesez-les et mesurez 3/4 de leur poids en sucre gélifiant

. Mettez le sucre et le jus de citron dans une bassine, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à la prise de la confiture qui est rapide à cause du sucre gélifiant

. Vérifiez la consistance, écumez, mettez en pots et couvrez