Confiture de rhubarbe aux abricots ou aux pruneaux

Ingrédients

2 kg de rhubarbe
500 g d'abricots ou de pruneaux
1,600 kg de sucre

Préparation

. Epluchez la rhubarbe, coupez les tiges en petits morceaux, saupoudrez avec le sucre. Laissez macérer jusqu'au lendemain.

. Le lendemain, égouttez la rhubarbe, portez le jus à ébullition, jetez-y les morceaux de rhubarbe, laissez cuire 20 mn, ajoutez les abricots (ou les pruneaux dénoyautés et préalablement gonflés dans du cognac) et continuez la cuisson de 20 à 30 mn

. Ecumez, vérifiez la consistance et mettez en pots