Confiture de pommes au citron

Ingrédients

Pommes
le même poids de sucre que de jus des pommes
4 citrons par litre de jus

Préparation

. Coupez en quatre des pommes non épluchées (une douzaine environ), écrasez les pépins et ajoutez-les

. Couvrez les fruits d'eau et faites bouillir 10 mn

. Filtrez-les dans une étamine en pressant bien

. Pesez le jus obtenu et ajoutez le même poids de sucre, puis le jus de 4 citrons par litre de jus

. Faites cuire jusqu'à épaississement avec le zeste de 1 citron

. Vérifiez la consistance, écumez et mettez en pots