Confiture de peches au citron

Ingrédients

3 kg de pêches
1,600 kg de sucre
3/4 litre d'eau
1 citron

Préparation

. Ebouillantez les pêches pour pouvoir les peler. Dénoyautez-les, coupez les fruits en morceaux

. Pesez-les, vous devez avoir environ 2 k de chair

. Portez le sucre et l'eau à ébullition, maintenez-la 8 mn

. Mettez-y les morceaux de pêches et laissez cuire 10 mn

. Ajoutez le citron coupé en petits morceaux, laissez cuire encore 10 mn

. Retirez alors les pêches avec une écumoire et continuez à chauffer le sirop pour qu'il se concentre jusqu'au boulé (125°c ou 38° Baumé au pèse-sirop)

. Remettez-y les fruits pour 5 mn, écumez, vérifiez la cuisson, mettez en pots et couvrez

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Vous pouvez mélanger pêches et oranges, pêches et framboises