Confiture de melon à la menthe

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

2 melons d'Espagne (pelés et épépinés)
les 2/3 de leur poids en sucre
1 dl d'eau
1 citron
1 bouquet de menthe

Préparation

. Coupez la chair des melons en dés, pesez-les et mesurez les 2/3 de leur poids en sucre

. Faites chauffer le sucre et l'eau, amenez le mélange à ébullition. Jetez-y les dés de melon, le jus du citron et la menthe. Laissez cuire pendant 1 h en remuant de temps en temps. Vérifiez la cuisson, écumez, mettez en pots et couvrez