Confiture de clémentines

Nombre de couverts : 5 pots de 350 g

Ingrédients

2 kg de petites clémentines non traitées
750 g de sucre en morceaux
3 c à soupe de miel

Préparation

. Ebouillanter les pots et leurs couvercles, les égoutter et les retourner sur un torchon

. Plonger 10 clémentines 5 min dans une casserole d'eau bouillante. Rafraîchir et sécher. Retirer le pédoncule. Les couper en deux. Eplucher les clémentines restantes. Eliminer les petites peaux blanches puis les séparer en quartiers. Peser les fruits préparés (demi-clémentines et quartiers) et compter le même poids de sucre

. Mettre le sucre avec 20 cl d'eau dans une bassine à confiture. Porter à ébullition. Laisser frémir 2 min. Ajouter les fruits. Faire cuire 35 à 40 min à feu doux en mélangeant souvent. Vérifier la consistance du sirop : quelques gouttes versées sur une assiette froide figent presque immédiatement. Stopper la cuisson. Ajouter le miel

. Mettre la confiture dans les pots en les remplissant à ras bord. Visser les couvercles à fond. Retourner les pots sur leurs couvercles. Laisser refroidir avant de remettre les pots à l'endroit. Cette technique permet une meilleure conservation. Etiqueter. Entreposer les pots dans un endroit frais à l'abri de la lumière