Confiture d'ananas et d'abricots

Ingrédients

1,300 kg d'abricots
1,300 kg d'ananas
1,700 kg de sucre
1/4 litre d'eau
1 gousse de vanille

Préparation

. Lavez et dénoyautez les abricots, pelez les ananas, coupez la chair en dés

. Mettez le sucre et l'eau dans la bassine avec la gousse de vanille tendue en deux

. Portez à ébullition, laissez cuire jusqu'au petit boulé; jetez alors les fruits dans le sirop et faites cuire à feu vif pendant 30 mn encore en remuant de temps en temps

. Ecumez, vérifiez la consistance et mettez en pots