Confit de canard en salade

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

un quartier de confit d'oie
1 kg de pommes de terre
1 verre de vin blanc sec
1 cuillerée à soupe de vinaigre
3 cuillerées à soupe d'huile de noix
sel, poivre
1 bouquet de persil
1 gousse d'ail
3 petits oignons

Préparation

. Faites cuire les pommes de terre non épluchées, à l'eau bouillante salée, égouttez-les, épluchez-les, coupez-les en rondelles

. Versez-les dans un saladier et arrosez-les, encore chaudes, du vin blanc

. Préparez la vinaigrette avec sel, poivre, vinaigre, huile, ail et oignons hachés et versez-la sur les pommes de terre

. Par ailleurs, faites réchauffer le confit à la poêle; dégraissez-le, coupez-le en morceaux, disposez-les sur la salade de pommes de terre; saupoudrez de persil haché