Concombre blanc

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

un beau concombre
100 g de fromage blanc
2 c à soupe de crème
une c à soupe de ciboulette hachée
une c à dessert de persil haché
une c à dessert d'estragon haché
2 tomates
quelques feuilles de laitue
du sel, du poivre
une pincée de paprika

Préparation

. Coupez le concombre en gros tronçons. Creusez-les partiellement de manière à en former des petites caissettes. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger. Laissez dégorger le concombre pendant au moins une demi-heure

. Travaillez le fromage blanc avec la crème et les herbes hachées. Ajoutez du sel, du poivre et du paprika

. Farcissez les tronçons de concombre avec cette préparation (remplissez les caissettes de concombre à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, L'aspect n'en sera que meilleur), et garnissez le dessus avec un losange de tomate

. Dressez sur un lit de laitue et garnissez avec des quartiers de tomate. Servez très frais