Compote abricots-framboises

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

500 g d'abricots bien mûrs
1 orange
4 c à soupe d'eau
75 g de sucre
300 g de crème fraîche
300 g de framboises
1/2 citron
1 c à soupe de sucre

Pour servir:
framboises fraîches et petits gâteaux à volonté

Préparation

. Lavez et dénoyautez les abricots, coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole avec le zeste et la pulpe d'orange

. Ajoutez l'eau et le sucre, laissez cuire en compote pendant 15 mn environ

. Laissez refroidir complètement puis incorporez 100 g de crème fouettée

. D'autre part, nettoyez les framboises, mettez-les dans une casserole avec le jus de citron et le sucre

. Faites cuire également en compote (+ ou - 10 mn), passez au tamis, laissez refroidir

. Incorporez alors 100 g de crème fouettée

. Gardez ces deux compotes au frais jusqu'au moment de servir

. Répartissez alors la compote de framboises dans le fond de 4 coupes individuelles, recouvrez de compote d'abricots

. Décorez de framboises fraîches