Coeurs de palmier bouillis au citron (créole)

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

1 coeur de palmier entier
1 litre de lait
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
le jus d'un citron
200 g de beurre
persil ciselé
sel, poivre

Préparation

. Mettez à chauffer l'huile et le lait dans une casserole. Salez, poivrez. Portez à ébullition, plongez-y le coeur de palmier et laissez mijoter 20 minutes

. Retirez ensuite le coeur de palmier, égouttez-le et coupez-le en tranches de 1 cm d'épaisseur que vous disposez sur un plat de service

. Faites chauffer le jus de citron dans une petite casserole à feu très doux, incorporez-y peu à peu le beurre ramolli

. Tournez sans cesse jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse

. Nappez les tranches de palmier de la sauce et servez-les poudrées de persillade