Coeurs de céleri mimosa

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

3 coeurs de céleris blancs en boîte
2 oeufs durs
une tasse de sauce vinaigrette
2 dl de crème fraîche
1/2 c à café de Paprika en poudre
3 c à soupe de persil haché

Préparation

. Rincez les coeurs de céleris à l'eau fraîche et égouttez-les soigneusement

. Ecrasez le jaune des 2 oeufs durs à la fourchette

. Fouettez la sauce vinaigrette en ajoutant peu à peu la crème fraîche et le paprika jusqu'à émulsion complète

. Dressez le céleri sur le plat de service, garnissez une extrémité des légumes avec les jaunes d'oeufs et l'autre avec le persil haché

. Versez la sauce dans le fond du plat