Clafoutis aux saucisses de Toulouse

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 saucisses de Toulouse
4 fines tranches de poitrine fumée
80 g de farine
2 oeufs + 1 jaune
30 cl de lait entier
40 g d'emmental râpé
60 g de beurre
2 petites pincées de muscade fraîchement râpée
sel
poivre du moulin

Préparation

. Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)

. Piquer les saucisses de Toulouse de quelques coups de fourchette. Les laisser dorer 5 min à la poêle avec 30 g de beurre sur feu doux. Les réserver

. Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine avec du sel, du poivre et la noix de muscade râpée. Y casser les oeufs, ajouter le jaune et mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Incorporer le lait progressivement, toujours en mélangeant avec un fouet

. Beurrer un plat à gratin, y verser la pâte. Enrouler une tranche de poitrine fumée autour de chaque saucisse, les déposer dans la pâte puis parsemer de fromage râpé. Enfourner et laisser cuire 30 min. Servir dès la sortie du four