Choux farcis aux blettes et à la viande

Nombre de couverts : 4 à 6

Ingrédients

2 beaux choux
1 barde de lard
4 c. à soupe d'huile

Pour la farce:
500 g de feuilles de blettes
200 g de persil
1 gros oignon
2 gousses d'ail
300 g de reste de viande
200 g de lard de poitrine demi-sel blanchi
5 oeufs
150 g de farine
1,5 dl de lait
sel, poivre

Préparation

. Hacher tous les ingrédients, incorporer les oeufs, la farine, le sel, le poivre, le lait faire une farce assez ferme

. Huiler le fond de la cocotte puis mettre une couche de feuilles de chou, puis une couche de farce, ainsi de suite

. Cuire à feu doux