Choucroute à la chinoise

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 kg de choucroute crue
800 g de filet mignon de porc
2 gros oignons
4 c à soupe de sauce Worcestershire
3 c à soupe de nuoc-mam
3 c à soupe de miel d'acacia
sel, poivre

Préparation

. La veille, préparez une marinade en mélangeant la sauce anglaise, le nuoc-mam et le miel d'acacia

. Mettez le filet mignon à tremper dans cette sauce. Retournez-le 2 à 3 fois, le temps de la marinade

. Le jour même, faites cuire pendant 45 mn la choucroute en autocuiseur à la vapeur douce, en intercalant une couche de chou, une couche d'oignons pelés et coupés en rondelles, salez et poivrez

. Pendant ce temps, mettez un peu d'huile et de beurre dans une cocotte

. Faites revenir le filet mignon de tous les côtés, salez légèrement, poivrez et laissez cuire à découvert pendant 30 mn

. Puis faites réduire la marinade

. Présentez dans un plat chaud, le filet entouré de la choucroute. Versez la sauce laquée sur la viande