Chou-fleur safrané et petits pois

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1/2 de chou-fleur
1 kg de petits pois frais ou surgelés
1/2 de poivron rouge
2 c à soupe d'oignon haché
40 g de beurre
2 pincées de safran
2 c à soupe de coriandre ciselée
sel
poivre du moulin

Préparation

. Détailler le chou-fleur en petits bouquets, puis le laver. Le faire cuire 5 min dans de l'eau bouillante salée et additionnée de safran. L'égoutter

. Laver, épépiner et tailler en dés le morceau de poivron rouge. Ecosser les petits pois. Faire fondre le beurre dans une cocotte, y faire revenir l'oignon haché et les dés de poivron 2 min à feu doux, Ajouter les petits pois. Saler, poivrer

. Mouiller avec 15 cl d'eau, laisser cuire 15 min à feu doux. Ajouter les bouquets de chou fleur et prolonger la cuisson de 10 min. Disposer sur les assiettes, parsemer de coriandre et servir