Chou au jambonneau

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 jambonneau
1 chou blanc ou vert
300 g de pommes de terre
4 belles gousses d'ail pelées
50 g de beurre
gros sel, poivre

Préparation

. Enlevez toutes les grosses feuilles qui entourent le chou. Coupez-le en quatre. Plongez les quarts dans une grande marmite d'eau bouillante. Laissez 34 mn d'après la reprise de l'ébullition. Egouttez. Laissez tiédir

. Coupez les gousses d'ail en gros morceaux. Mettez-les dans une large sauteuse avec le beurre et 10 cl d'eau. Couvrez

. Posez 10 mn sur feu très doux afin que l'ail cuise en infusant dans le beurre et l'eau. Otez du feu

. Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux

. Otez la partie blanche et dure de chaque quartier de chou puis coupez-les en grosses lanières ou en fins quartiers

. Versez 2 cm (1 litre environ) d'eau chaude dans une grande cocotte

. Ajoutez les pommes de terre et le chou. Parsemez de gros sel. Couvrez. Faites bouillir 10 mn à feu vif. Egouttez

. Versez le chou et les pommes de terre dans la sauteuse sur le jus à l'ail

. Réchauffez sur feu moyen en tournant doucement pour bien enrober les légumes de jus parfumé à l'ail sans les écraser

. Vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre

. Versez dans le plat de service. Posez au milieu le jambonneau froid coupé en tranches. Servez aussitôt