Charlotte au chocolat

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

3 oeufs
un demi-litre de lait
400 g de chocolat
100 g de sucre
une cuiller à dessert de fécule
8 biscuits à la cuiller
quelques amandes
beurre

Préparation

. Faire bouillir le lait avec le chocolat râpé

. Pendant ce temps, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre et la fécule. Verser peu à peu le lait dessus

. Remettre sur le feu, sans cesser de tourner pour faire épaissir la crème

. Retirer du feu, laisser tiédir et ajouter les blancs battus en neige très ferme, puis les biscuits finement écrasés

. Verser dans un moule à charlotte bien beurré et faire cuire au bain-marie à four très doux, pendant 40 minutes environ (la charlotte est cuite lorsqu'une aiguille à tricoter enfoncée au milieu ressort sèche)

. Laisser refroidir avant de démouler puis garnir avec quelques amandes