Champignons à la grecque

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

600 g de champignons de Paris
1 citron et demi
1 botte d'oignons
1,5 dl de vin blanc sec
5 cl d'huile d'olive
1 bouquet garni
1 gros oignon
15 grains de coriandre
15 grains de poivre
sel, poivre

Préparation

. Eplucher, laver et les couper en quatre les champignons

. Eplucher le gros oignon et le ciseler finement, éplucher les oignons nouveaux

. Recueillir le jus d'un citron et demi

. Faire suer (cuire sans coloration) à l'huile d'olive l'oignon ciselé et les oignons nouveaux

. Ajouter les champignons coupés en quatre, bien les enrober d'huile et les citronner aussitôt

. Déglacer avec le vin blanc ajouter les grains de poivre et de coriandre le bouquet garni; saler et poivrer puis cuire 5 à 7 mn à couvert sur feu doux. Laisser refroidir