Ceviche de poisson à la tahitienne

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

40cl de lait de coco
400g de filets de poisson (merlan, saumon, rascasse, daurade...)
12 crevettes roses crues
1 carotte
1/2 poivron rouge
1/2 concombre
3 brins de persil
10 brins de ciboulette
2 brins de menthe
1 citron vert
2 citrons jaunes
1 pointe de purée de piment ou tabasco
sel, poivre blanc

Préparation

. Rincer le poisson. Le couper en cubes. L'étaler dans un plat et le saupoudrer de sel

. L'Arroser de jus des citrons. Décortiquer puis fendre les crevettes en 2 dans l'épaisseur. les ajouter au poisson. Réservez 10 minutes au frais

. Peler les légumes. Râper la carotte avec la grosse râpe. Couper le poivron rouge et le concombre en petits dés.

. Verser le lait de coco et la marinade des poissons dans un saladier. Incorporer le piment, le sel et le poivre. Mélanger délicatement avec le poisson, les crevettes et les légumes

. Laisser mariner au frigo jusqu'au service (au moins 1 heure)

. Dresser dans des coupes individuelles ou des verrines, parsemer de menthe ciselée, de persil et de ciboulette ciselée. Servir très frais