Ceviche de loup de mer

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

600 g de filet de loup de mer (bar)
1 petit piment rouge
1 tomate ferme
120 g de pousses de salade
2 petits oignons nouveaux
6 brins de coriandre
6 citrons verts
1 c à soupe d'huile d'olive
sel
poivre du moulin

Préparation

. Laver et essuyer les filets de loup. Les détailler en fines tranches. Les étaler dans un plat creux, saler, poivrer et arroser avec le jus des citrons. Couvrir d'un film alimentaire et faire mariner 2 heures au frais en remuant deux ou trois fois

. Eplucher les petits oignons et les émincer finement

. Peler la tomate, la couper en deux pour extraire le jus, puis la tailler en dés.

. Laver la coriandre et la ciseler. Débiter le piment rouge en dés

. Dès que les morceaux de poisson sont marinés, ajouter l'oignon émincer, les dés de tomates, la coriandre, les dès de piment et l'huile d'olive. Mélanger soigneusement et vérifier l'assaisonnement

. Répartir le ceviche sur des assiettes et l'accompagner de pousses de salade. servir immédiatement