Cerises à l'Angevine

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

750 g de belles cerises bien sucrées
125 g de beurre
une petite pincée de cannelle
150 g de sucre
un bon verre de vin d'Anjou moelleux
6 larges tranches de brioche rassise
sucre glace

Préparation

. Lavez les cerises et dénoyautez-les

. Faites-les revenir doucement dans une sauteuse avec 50 g de beurre. Ajoutez le sucre, le vin d'Anjou. Laissez mijoter 15 mn environ à petit feu

. Pendant ce temps, faites dorer au beurre les tranches de brioche

. Saupoudrez-les de sucre glace. Disposez-les dans le fond d'un plat creux

. Lorsque les cerises sont cuites, disposez-les sur les tranches de brioche

. Faites réduire de moitié le jus de cuisson. Ajoutez la pincée de cannelle. Nappez les croûtons briochés avec le sirop

. Servez chaud