Cassoulet ménagère

Nombre de couverts : 4 à 6

Ingrédients

600 g d'épaule de mouton
250 g de haricots secs
2 gousses d'ail
200 g de lard
4 saucisses
3 oignons
un clou de girofle
une feuille de laurier
une petite boite de concentré de tomates
50 g de beurre
sel, poivre

Préparation

. Mettez les haricots à tremper la veille dans de l'eau froide. Egouttez et faites-les cuire dans de l'eau salée

. D'autre part, faites rôtir dans une cocotte contenant du beurre les morceaux d'épaule de mouton avec ail, laurier, les tranches de lard, le clou de girofle, sel et poivre

. A mi-cuisson, ajoutez les saucisses

. Couvrez avec les haricots et leur jus de cuisson, délayez-y le concentré de tomates, parsemez avec les oignons émincés et mettez au four doux pendant 1 bonne heure