Casserole créole boeuf potiron

Nombre de couverts : 6 à 8

Ingrédients

1 kg de boeuf à braiser
3 c à soupe d'huile
3 c à soupe de cognac
2 oignons
2 gousses d'ail
1/2 litre de bouillon de boeuf (eau et cube)
sel, poivre
60 g d'abricots secs
60 g de pruneaux
1 kg de potiron
350 g de courgettes
2 ou 3 épis de maïs

Préparation

. Coupez la viande en morceaux, faites-les revenir dans l'huile chaude dans une grande cocotte, mouillez de cognac

. Quand la viande est dorée, retirez-la et faites fondre à sa place les oignons et l'ail hachés, remettez la viande, mouillez de bouillon, assaisonnez et laissez mijoter 15 mn

. Joignez les abricots et les pruneaux préalablement réhydratés et glissez la cocotte couverte à four chaud (200°C) pour 45 mn

. D'autre part, pelez et épépinez le potiron, coupez-le en morceaux ainsi que les épis de maïs

. Coupez également les courgettes en tranches

. Ajoutez ces légumes dans la cocotte et continuez la cuisson pendant 30 mn