Carrés feuilletés aux fruits de mer

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

6 croûtes de bouchées feuilletées de forme carrée
1 litre de moules
250 g de crevettes
150 g de chair de crabe (frais ou en boîte)
1 verre de vin blanc
200 g de champignons
1 oignon
1 petit bouquet garni
100 g de crème fraîche
70 g de beurre
40 g de farine
sel, poivre
muscade

Préparation

. Gratter les moules, les laver à plusieurs eaux. Les faire ouvrir sur le feu avec l'oignon, le bouquet garni, le vin blanc. Les décoquiller, passer le jus qu'elles ont rendu à travers un linge

. Parer et émincer les champignons, les faire étuver quelques minutes avec la moitié du beurre

. Faire une sauce blanche avec le reste du beurre, la farine et le jus de cuisson des moules (ajouter un peu de vin blanc et d'eau si besoin est)

. Saler (peu), poivrer, ajouter une pointe de muscade

. Décortiquer les crevettes

. Mélanger dans la sauce les moules, les crevettes, la chair de crabe en morceaux et les champignons

. Faire chauffer quelques minutes au four les croûtes carrées

. Au moment de servir, les remplir avec la garniture chaude