Carrés au fromage

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

250 g de farine
225 g de beurre
150 g de fromage râpé (Comté, gruyère ou parmesan)
1 oeuf
1 c à soupe de romarin haché
sel
poivre

Préparation

. Travailler du bout des doigts la farine et le beurre en sable grossier. Incorporer les trois quarts du fromage, un peu de sel, de poivre et le romarin. Ajouter 10 cl d'eau froide, travailler rapidement pour obtenir une pâte homogène. Emballer, placer 2 h au frais

. Allumer le four à th 6-7 (190°C)

. Etaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur, y découper des carrés de 5 cm. Les disposer sur une plaque doublée de papier sulfururisé. Badigeonner avec l'oeuf battu et parsemer de fromage râpé. Faire cuire 15 min environ au centre du four. Laisser refroidir sur une grille