Carré de porc à l'ancienne

Nombre de couverts : 8

Ingrédients

1 carré désossé de 1,800 kg
1 jus de citron
4 c à soupe d'huile d'olive
thym
laurier
sarriette
origan
2 gousses d'ail
sel
poivre

Préparation

. Placer le carré de porc désossé dans un plat creux, l'arroser d'huile d'olive et de jus de citron, saler, poivrer, concasser les herbes dans le creux de la main et les répartir sur le rôti. Laisser mariner 1 heure en arrosant la viande de temps en temps

. Sortir le carré de la marinade, l'essuyer rapidement et le mettre dans un plat allant au four, faire dorer à four moyen 200°C (th 6) 20 min. Ajouter ensuite un verre d'eau dans le plat ainsi que les gousses d'ail non pelées. Continuer la cuisson 1 h 10 en retournant le rôti toutes les 15 mn. Servir chaud

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Vous pouvez servir avec des beignets de courgettes, une ratatouille ou encore un bon gratin de pommes de terre